Semaines Sauvages

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En octobre, nous vous invitons à une expérience culinaire hors du commun. Inspirés par les richesses automnales, Rodde et sa brigade de cuisine présentent un menu spécial mettant à l’honneur la nature suédoise. Dans l’assiette, vous rencontrerez deux de nos plus nobles ingrédients – le renne et l’élan – préparés avec soin et créativité.

Pour rehausser ce voyage gustatif, Oscar et Dao, avec le service, ont sélectionné des boissons de notre cave à vins qui complètent parfaitement les plats et créent une expérience globale où mets et boissons vont de pair.

Un menu qui respire l’automne, le gibier et la volupté. Le menu est disponible jusqu’à épuisement des stocks, mais au plus tard jusqu’au 31 octobre.

Selle de renne pour deux personnes : 1179 sek

1kg de selle de renne entière grillée de Svantes à Harads, ragoût de champignons avec poitrine fumée, carottes sautées et crème de Västerbotten, purée de pommes de terre, sauce au vin rouge, champignons shimeji blancs marinés et cerfeuil

Tomahawk d’élan pour deux personnes : 959 sek

Tomahawk d’élan en édition limitée. Avec salsiccia grillée, croquettes de shiitake et pleurotes. Champignons nameko marinés, mayonnaise à l’échalote rôtie, sauce au vin rouge et gratin de pommes de terre

COMMENCEZ OU TERMINEZ VOTRE REPAS AVEC LES ALTERNATIVES SUIVANTES

Löjrom

Toast au beurre avec crème aigre, löjrom de Kalix des frères Persson, oignon rouge haché, ciboulette et citron

Petit/grand 359/610 sek

Mûres arctiques

Parfait aux mûres arctiques avec des mûres arctiques pochées, crème au fruit de l’argousier, sabayon au champagne, tuile de sésame, amande marcona rôtie, sirop de mûres arctiques

159 sek

 

Réservez une table et laissez-vous envelopper par les saveurs de la forêt !

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