Semaines Sauvages

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En octobre/novembre, nous vous invitons à une expérience gustative hors du commun. Inspiré par les richesses de l’automne, Rodde et sa brigade de cuisine présentent un menu spécial mettant la nature suédoise au centre. Dans votre assiette, vous rencontrerez deux de nos matières premières les plus nobles – le renne et l’élan – préparées avec soin et créativité.

Pour sublimer encore plus ce voyage gustatif, Oscar et Dao, en collaboration avec notre service, ont choisi des boissons de notre cave à vins qui, en parfaite harmonie, rehaussent les plats et créent une expérience globale où nourriture et boisson vont de pair.

Un menu qui respire l’automne, le gibier et la volupté. Le menu est disponible jusqu’à épuisement des stocks.

Selle de renne pour deux personnes : 1179 sek

1kg de selle de renne entière grillée de chez Svantes à Harads, ragoût de champignons avec poitrine de porc fumée, carottes sautées et crème de Västerbotten, purée de pommes de terre, sauce au vin rouge, champignons shimeji blancs marinés et cerfeuil

Tomahawk d’élan pour deux personnes : 959 sek

Tomahawk d’élan en visite avec disponibilité limitée. Avec salsiccia grillée, croquettes de shiitake, pleurotes. Champignons nameko marinés, mayonnaise à l’échalote rôtie, sauce au vin rouge et gratin de pommes de terre

COMMENCEZ OU TERMINEZ LE REPAS AVEC LES OPTIONS SUIVANTES

Œufs de lotte

Toast beurré avec crème aigre, œufs de lotte de Kalix des frères Persson, oignon rouge haché, ciboulette et citron

Petit/grand 359/610 sek

Mûres arctiques

Parfait de mûres arctiques avec mûres marinées, curd d’argousier, sabayon au champagne, tuiles de sésame, amandes marcona rôties, sirop de mûres arctiques

159 sek

 

Réservez une table et laissez-vous envelopper par les saveurs de la forêt !

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